第45章 金灿灿，南瓜小米粥
宋清浅重新关上门，然后走回了后屋。
这期间，陆陆续续有一些声响传出来。
大概是宋清浅在找东西。
不一会儿后。
宋清浅又回来了。
这一次，她开门的时候，门缝敞开的缝隙变大了一些。
“给你，我家的小米都在这里了。有没有三斤我不知道，你自己看吧。”
说着话。
宋清浅递给了江柔一个白色的粗布口袋，袋子里全是金灿灿的小米。
江柔接过后，用手掂了掂装着小米的袋子，怪沉的，估计比三斤还多。
她不客气的都收下了。
“现在这块猪肉是你的了。”
江柔将绑着猪肉的麻绳，递给了宋清浅。
她们以物换物，交易完成。
到这一步。
江柔见到了宋清浅，也拿到了需要的小米，可以直接带着周小花转身离开。
但是她并没有，而是对着即将要关门的宋清浅，又说了一番话。
“这个猪肉我昨天尝了，特别新鲜，应该是刚宰的猪。这样的猪肉，拿来做水煮肉其实也很好吃，一点都不比红烧的差。而且水煮肉做起来方便。
只需要放半锅子的水，冷水就把猪肉放进去，然后放料酒，大葱，大蒜，生姜，洋葱……各种佐料都可以，不用讲究，就随便放，不切开都没事。
就这么放进去之后，咕噜咕噜的煮上个半个小时，再把猪肉拿出来，切成片，沾着一点点酱油一起吃，那味道，真是绝了！”
宋清浅听着江柔的话，下意识的记住了她说的每一个步骤。
但是……
江柔为什么要跟她讲这些？
宋清浅疑惑的眼神，看向了江柔。
江柔好似如梦初醒，惊呼道。
“啊……这个猪肉现在是你的了，不是我的。我真是想多了……谢谢你的小米，改天见。”
江柔一手拎着小米，一手牵着周小花，笑着离开了。
就好像她先前说的那通话，就是纯粹嘴馋猪肉，所以忍不住说多了。
宋清浅拎着猪肉，看着江柔离开的背影，眼神动了动。
水煮肉……
听起来好像挺简单的。
……
回到家。
周重山和周小川还没回来。
江柔刚好抓紧时间，赶紧做饭。
打开跟宋清浅换回来的小米，颜色是金灿灿的，小米的质地相当好。
她从中取出一部分小米，放到大碗里进行清洗浸泡。
小米清洗的时候，不能像大米那样搓洗。
一方面是小米的颗粒比较小，质地比较脆，如果来回搓洗，小米很容易变成粉末，影响口感。
二方面是小米的很多营养物质，都是在颗粒的表面。
搓洗太用力的话，营养物质都流走了。
江柔拿着一双筷子，动作轻柔的搅拌。
水流转动，带走了小米表面的灰尘，就干净了。
金灿灿的小米，沉在大碗底部，暂时浸泡着。
这期间。
江柔开始生火，铁锅洗净倒水。
她先烧了半锅子热水。
煮小米粥的步骤，跟白米粥不一样。
白米粥是米和水，一起炖煮。
但是小米粥，却要先烧开水，然后再把浸泡过的小米放下去。
水和小米的比例，也是有讲究的。
大概控制在15:1。
也就是一百克小米，需要一千五百毫升的水。
江柔在上辈子，当美食博主很久了，对于比例的把握已经不需要借助工具，完全就是手感和经验，就能做到。
灶火里，木柴燃烧发出咔嚓咔嚓的声音。
铁锅里，半锅子水咕噜咕噜的开始沸腾。
江柔将洗净浸泡的小米，倒入在沸腾的热水里。
一粒一粒金灿灿的米粒，立刻开始是随着沸腾的水流翻滚。
江柔盖上锅盖。
转身继续处理……一个老南瓜。
老南瓜是前几天嫂子们送的。
长得有些丑，模样歪七扭八的，但是颜色是橙黄橙黄的，一看就品质不错。
江柔上辈子，市面上逐渐流行口感跟粉糯的贝贝南瓜，像这样地地道道的老南瓜，她也很少见到了。
江柔从老南瓜上，切下一小圈。（配图）
去皮，切成小块，然后清洗干净。
她将老南瓜，一同放进了沸腾的小米粥里，一起咕噜咕噜焖煮。
这段焖煮的时间，需要二十分钟到三十小时。
时不时要开盖，轻轻搅拌，以免小米沉底之后，被烧焦。
江柔注意这些细节的同时，也没闲着。
在灶台前，顺手就把今天的午饭给做了。
三两猪肉剁碎，放盐料酒搅拌，肉泥放在盘子上，然后把中间的位置下凹，嗑上一个鸡蛋。
就是一碗肉末蒸蛋。
长方形的紫色茄子，切成四五厘米的长段，并排放在盘子中间，撒上一层薄盐。
就是最简单清爽的清蒸茄子。
灶台就两口锅。
一锅子是南瓜小米粥，另外一个锅子煮着米饭。
已经没有其他可以烧菜的铁锅了。
这两道菜最方便的地方，就是可以随着米饭一起蒸煮。
在米饭熟了之后，肉末蒸蛋和清蒸茄子，也熟了。
肉末蒸蛋上，可以再加一点点酱油提鲜。
清蒸茄子则已经变软，用筷子轻轻一剥，长段的茄子会像是葱丝一样撕开，变成一缕一缕的。
此时放入葱末，酱油，以及一点点香油。
清蒸茄子的调味，也就完成了。
这期间。
江柔也没忘记一直在咕嘟咕嘟的小米粥。
小米粥的灶火改成了小火，南瓜块在长时间的焖煮之后，已经用相当的软烂。
江柔拿着勺子，将软烂的南瓜块，全都压碎，变成南瓜泥。
橙黄色的南瓜泥，完全融入在小米粥里。
将小米粥变得更加浓稠，颜色也变得更深了一点，金灿灿的喷香。
而且老南瓜里有很多沉淀下来的淀粉糖。
如此一来，小米粥都不需要再调味，光是老南瓜自带的甜味，就已经足够了。
做完这些。
江柔熄灭了灶火，给小米粥盖上盖子。
这就是小米粥最后一道步骤了。
在炭火微微的余温之下，将小米粥继续保温十五分钟。
在江柔做饭的这期间。
周小花一直在江柔身边，迈着小步子转来转去。
江柔生火，她在一旁递木柴。
江柔洗菜，她在一旁盯着看。
江柔剁肉，胆小的女孩被响声吓了一跳，差点又缩回到角落里去。
后来是江柔朝着她招了招手，周小花才战战兢兢的走出来。
周小花踮着脚尖，努力往灶台上张望，看着江柔有条不紊的忙碌，逐渐的闻到一股诱人的香味。
香味馋人的厉害。
周小花不停的吞咽着口水，看着江柔的目光，全是亮晶晶的崇拜。
此刻的江柔，成了周小花眼中的仙女。
仙女动动手指，她的家里就全是好吃的了！
呲溜呲溜。
好香好香，用力吸口水。
忙碌中，前院传来了周重山的声音。
“媳妇儿，小花，我们回来了。”
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这期间，陆陆续续有一些声响传出来。
大概是宋清浅在找东西。
不一会儿后。
宋清浅又回来了。
这一次，她开门的时候，门缝敞开的缝隙变大了一些。
“给你，我家的小米都在这里了。有没有三斤我不知道，你自己看吧。”
说着话。
宋清浅递给了江柔一个白色的粗布口袋，袋子里全是金灿灿的小米。
江柔接过后，用手掂了掂装着小米的袋子，怪沉的，估计比三斤还多。
她不客气的都收下了。
“现在这块猪肉是你的了。”
江柔将绑着猪肉的麻绳，递给了宋清浅。
她们以物换物，交易完成。
到这一步。
江柔见到了宋清浅，也拿到了需要的小米，可以直接带着周小花转身离开。
但是她并没有，而是对着即将要关门的宋清浅，又说了一番话。
“这个猪肉我昨天尝了，特别新鲜，应该是刚宰的猪。这样的猪肉，拿来做水煮肉其实也很好吃，一点都不比红烧的差。而且水煮肉做起来方便。
只需要放半锅子的水，冷水就把猪肉放进去，然后放料酒，大葱，大蒜，生姜，洋葱……各种佐料都可以，不用讲究，就随便放，不切开都没事。
就这么放进去之后，咕噜咕噜的煮上个半个小时，再把猪肉拿出来，切成片，沾着一点点酱油一起吃，那味道，真是绝了！”
宋清浅听着江柔的话，下意识的记住了她说的每一个步骤。
但是……
江柔为什么要跟她讲这些？
宋清浅疑惑的眼神，看向了江柔。
江柔好似如梦初醒，惊呼道。
“啊……这个猪肉现在是你的了，不是我的。我真是想多了……谢谢你的小米，改天见。”
江柔一手拎着小米，一手牵着周小花，笑着离开了。
就好像她先前说的那通话，就是纯粹嘴馋猪肉，所以忍不住说多了。
宋清浅拎着猪肉，看着江柔离开的背影，眼神动了动。
水煮肉……
听起来好像挺简单的。
……
回到家。
周重山和周小川还没回来。
江柔刚好抓紧时间，赶紧做饭。
打开跟宋清浅换回来的小米，颜色是金灿灿的，小米的质地相当好。
她从中取出一部分小米，放到大碗里进行清洗浸泡。
小米清洗的时候，不能像大米那样搓洗。
一方面是小米的颗粒比较小，质地比较脆，如果来回搓洗，小米很容易变成粉末，影响口感。
二方面是小米的很多营养物质，都是在颗粒的表面。
搓洗太用力的话，营养物质都流走了。
江柔拿着一双筷子，动作轻柔的搅拌。
水流转动，带走了小米表面的灰尘，就干净了。
金灿灿的小米，沉在大碗底部，暂时浸泡着。
这期间。
江柔开始生火，铁锅洗净倒水。
她先烧了半锅子热水。
煮小米粥的步骤，跟白米粥不一样。
白米粥是米和水，一起炖煮。
但是小米粥，却要先烧开水，然后再把浸泡过的小米放下去。
水和小米的比例，也是有讲究的。
大概控制在15:1。
也就是一百克小米，需要一千五百毫升的水。
江柔在上辈子，当美食博主很久了，对于比例的把握已经不需要借助工具，完全就是手感和经验，就能做到。
灶火里，木柴燃烧发出咔嚓咔嚓的声音。
铁锅里，半锅子水咕噜咕噜的开始沸腾。
江柔将洗净浸泡的小米，倒入在沸腾的热水里。
一粒一粒金灿灿的米粒，立刻开始是随着沸腾的水流翻滚。
江柔盖上锅盖。
转身继续处理……一个老南瓜。
老南瓜是前几天嫂子们送的。
长得有些丑，模样歪七扭八的，但是颜色是橙黄橙黄的，一看就品质不错。
江柔上辈子，市面上逐渐流行口感跟粉糯的贝贝南瓜，像这样地地道道的老南瓜，她也很少见到了。
江柔从老南瓜上，切下一小圈。（配图）
去皮，切成小块，然后清洗干净。
她将老南瓜，一同放进了沸腾的小米粥里，一起咕噜咕噜焖煮。
这段焖煮的时间，需要二十分钟到三十小时。
时不时要开盖，轻轻搅拌，以免小米沉底之后，被烧焦。
江柔注意这些细节的同时，也没闲着。
在灶台前，顺手就把今天的午饭给做了。
三两猪肉剁碎，放盐料酒搅拌，肉泥放在盘子上，然后把中间的位置下凹，嗑上一个鸡蛋。
就是一碗肉末蒸蛋。
长方形的紫色茄子，切成四五厘米的长段，并排放在盘子中间，撒上一层薄盐。
就是最简单清爽的清蒸茄子。
灶台就两口锅。
一锅子是南瓜小米粥，另外一个锅子煮着米饭。
已经没有其他可以烧菜的铁锅了。
这两道菜最方便的地方，就是可以随着米饭一起蒸煮。
在米饭熟了之后，肉末蒸蛋和清蒸茄子，也熟了。
肉末蒸蛋上，可以再加一点点酱油提鲜。
清蒸茄子则已经变软，用筷子轻轻一剥，长段的茄子会像是葱丝一样撕开，变成一缕一缕的。
此时放入葱末，酱油，以及一点点香油。
清蒸茄子的调味，也就完成了。
这期间。
江柔也没忘记一直在咕嘟咕嘟的小米粥。
小米粥的灶火改成了小火，南瓜块在长时间的焖煮之后，已经用相当的软烂。
江柔拿着勺子，将软烂的南瓜块，全都压碎，变成南瓜泥。
橙黄色的南瓜泥，完全融入在小米粥里。
将小米粥变得更加浓稠，颜色也变得更深了一点，金灿灿的喷香。
而且老南瓜里有很多沉淀下来的淀粉糖。
如此一来，小米粥都不需要再调味，光是老南瓜自带的甜味，就已经足够了。
做完这些。
江柔熄灭了灶火，给小米粥盖上盖子。
这就是小米粥最后一道步骤了。
在炭火微微的余温之下，将小米粥继续保温十五分钟。
在江柔做饭的这期间。
周小花一直在江柔身边，迈着小步子转来转去。
江柔生火，她在一旁递木柴。
江柔洗菜，她在一旁盯着看。
江柔剁肉，胆小的女孩被响声吓了一跳，差点又缩回到角落里去。
后来是江柔朝着她招了招手，周小花才战战兢兢的走出来。
周小花踮着脚尖，努力往灶台上张望，看着江柔有条不紊的忙碌，逐渐的闻到一股诱人的香味。
香味馋人的厉害。
周小花不停的吞咽着口水，看着江柔的目光，全是亮晶晶的崇拜。
此刻的江柔，成了周小花眼中的仙女。
仙女动动手指，她的家里就全是好吃的了！
呲溜呲溜。
好香好香，用力吸口水。
忙碌中，前院传来了周重山的声音。
“媳妇儿，小花，我们回来了。”
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